橋歸橋，路歸路

▲南投衛生局稽查醃漬蔬菜製造業及產品。(圖：南投縣府提供)

為保障消費者的健康，南投縣府衛生局針對縣內醃漬蔬菜製造業者進行稽查與抽驗。本次稽查十七家製造業者，共抽驗十九件產品，檢驗結果顯示所有產品均符合規定，消費者可放心選購市售的醃漬蔬菜，衛生局將持續進行稽查和抽驗，以確保市場上流通的產品安全無虞。

縣府衛生局指出，業者在生產過程中使用食品添加物時，必須嚴格遵守「食品添加物使用規範及限量暨規格標準」。適當使用食品添加物能提升產品保存期限及風味，但濫用或超標使用則會影響消費者的健康。另外同時呼籲消費者在選購產品時應注意食品標示，選擇可靠的品牌與產品。

醃漬蔬菜歷史悠久，自古以來便是家常料理中不可或缺的一部分。早期人們為了延長蔬菜的保存期限，會加入糖、鹽或醋來降低蔬果中的水活性，製成醃漬蔬菜。隨著現代飲食愈趨精緻，業者為了提升產品外觀、風味及質地，添加防腐劑、甜味劑、漂白劑及著色劑等食品添加物，以延長保存期限並改善產品賣相。

防腐劑用以抑制微生物生長，甜味劑賦予甜味，漂白劑防止食品褐變，著色劑則增強色澤。然而，歷年來醃漬蔬菜中食品添加物的違規使用情況中，以漂白劑的超標最為常見。因此，衛生局提醒消費者選購時應特別留意，優先選擇信譽良好的廠商，並確認產品有完整包裝及標示，避免選購顏色過淺、過度鮮豔或有刺鼻異味的產品。民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽縣府衛生局服務專線049-2231994。